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“傻子張大盤雞”隸屬于鄭州利亨生盛餐飲管理有限公司，傻子張創(chuàng)始人去南方學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)南方好多飯店吃飯時只收菜錢，米飯隨便吃，這一個細節(jié)引起了他的注意：為什么以精明著稱的南方人在餐飲經(jīng)營上這么大氣？難道素有豪爽之稱的北方人在餐飲經(jīng)營上就不能大氣一點嗎？傻子張從南方回來后便做出了“吃大盤雞，米、面、湯不限量，隨便吃！隨便喝！”的嘗試，這方面當(dāng)時在業(yè)內(nèi)還屬于少見，推出不到一個月便得到了良好的回報，店里生意紅火，顧客滿座。當(dāng)時常會聽到這句話“走、走，去這家吃，點個大盤雞，米、面隨便吃”，久而久之，便有人說這家飯店老板傻，不會算賬，估計撐不了多長時間，更多人說這家是傻子飯店。因創(chuàng)始人姓張，于是“傻子張大盤雞”便由此誕生！“隨便吃、隨便喝”的情懷也伴隨著傻子張大盤雞走過了十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨！